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第96章 正餐之间的加餐用四川方言怎么说（第1页）

正餐之间的加餐，用四川方言怎么说？

过去一般农村栽秧挞谷、修房造屋等需要请人帮忙；或逢年过节亲朋到访等，好客的四川人在正餐之间，多会准备面条、饼子、汤圆、醪糟蛋等为他们加餐。有时也叫吃点“开水”，这“开水”可不是白开水，基本等于“醪糟汤元蛋”了。

四川方言丰富多彩，关于正餐之间加餐的方言称谓，有好几种说法。

一、打腰火

这个说法的地区较少，大概是川南自贡、宜宾一代有这个说法。四川着名的建川博物馆创始人樊建川先生出生于宜宾，他有次在微博中就提到了“打腰火”。未查到具体来源，大概是字面意思：正餐离不开生火；腰，人体中部。“腰火”就是正常生火时间的中途生火，引申为加餐。就不展开了。

二、打腰台

“打腰台”常误为“打幺台”，其实是错误的。

“幺台”指川戏最后一台戏，戏曲结束之意，所以引申意为结束、完结。“幺台”中间还可以加限制语，比如“幺不到台”，就是下不了台、收不了场之意。

而“打腰台”的“腰台”，其实是来源于梨园的称谓。

旧时演高台戏，会会在“正会”的上午演出中给戏班送犒劳，谓之“送腰台”，鼓励戏班演员继续卖力唱戏。

送的“腰台”一般为大肉、粉条、豆腐、馒头等食物和装现金的“礼封”，用大盘端着，故意从观众中走过，直送舞台。

清代四川才子李调元《童山诗集》里赋诗一记：

本因祈雨酬神戏，翻为雨多酬不成。

赢得豚蹄兄妹共，腰台多谢社翁情。

豚蹄，即猪脚。

有些地方分得细，早餐与午餐之间叫“打腰晌午”，午餐与晚餐之间加餐叫“打腰下午”。通称也都叫“打腰台”。

川北、川中、川东的广元、绵阳、遂宁、达州、巴中以及重庆等许多地方都把加餐称“打腰台”。

三、打腰站

明清时期，“腰站”为邮驿组织形式中驿、站等的补充，“腰站”即为两驿站之间为节省马力而设的邮驿组织形式。当人们频繁地于“腰站”休息或吃点东西，便衍生出表示休息、进食义的“打腰站”一语。

《汉语方言大词典》：打幺占（动〉：稍事休息，正餐以外吃点东西。西南官话。四川重庆。”此处“打幺占”应作“打腰站”。

《汉语方言大词典》：腰站（名〉：休息住宿的地方。西南官话。四川成都。

《大竹县志》：“歇气时，吃泡粑，荷包蛋，称为打腰站”。

《江安县志》：庄户人家车水，栽秧打谷，上下午各加一餐稀饭或米粑，俗称“打腰站”。

《武隆县志》：早晨要吃汤元类的甜食“过早”，上午，下午歇气时要吃糍粑之类食物称打腰站。

《云阳县志》：“在早、中饭和中、晚饭之间还要‘打么站’，由主人将饭食送到田间，大家席地而坐，喝‘转转儿酒’。”此处“打幺占”应作“打腰站”。

综合上述一些资料，可见历史上“腰台”、“腰站”的“腰”就常见误作“幺”的现象，或许是“幺”笔画少，更容易写？

四、打尖

打尖，在北方方言指行路途中吃便饭；在粤语则指人不守秩序而插队的行为。

在四川方言中指任何两正餐之间的补充体力的加餐。

“打尖”一词何来？

有说“打尖”来源于“打火”，因‘火’字而误为‘尖’也；有说打尖其实是打间，也就是到客栈吃饭的说法，但是被人错误地用尖这个同音字代替了间，所以才会有打尖的说法。

下文谈谈笔者的粗浅看法。

先说说另外一个与餐食无关的“打尖”。

过去农村，多木制品。桌椅板凳时间久了，木头水分被风干，原有榫卯处很容易生松动摇晃，这时候就会找点木质较硬的小木块，做成木楔子，用以加固桌椅板凳。

在过往，木楔子在民间的口语称呼，就叫“尖”。钉上木楔子的过程，就叫“加尖”或“打尖”。

过去因为识字人不多，以及这些说法多用于口语，民间也没人去考证“尖”的本字是怎么写的。现在就很容易考证了：木楔子的俗称“尖”，其实是“櫼”字。

櫼，音jian，本义木楔。

《说文》子廉切，音尖。楔也。

南方各方言大都有使用“櫼”字，如徽语、闽语、吴语、粤语、湘语等。

钉上木楔子的过程，“加尖”或“打尖”，就应写作“打櫼”。

我们知道，汉语词汇的含义经常由本义引申出不少新义。笔者推测：

、在粤语中“打櫼”则引申为指人不守秩序而插队的行为。（经查询，该行为的“打尖”，粤语本就应写作“打櫼”）

、桌椅板凳松了需要“櫼”来重新稳固牢靠，人的肚皮空了需要东西适当补充体力，故在四川方言中，“打櫼”引申为加餐。因为“櫼”本来属于生僻字，加上“櫼”的形状也是一头尖尖，还是同音，就被借音写作“打尖”。

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